Baccala' e Cicerchie
Ingredienti: Per 6 persone: un kg di cicerchie, 6 fette di baccalà di 100 gr l’una, uno spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, sale quanto basta.
Preparazione |
Si mettono le cicerchie in ammollo per almeno 18 ore; poi si sciacquano e si mettono a bollire sul fuoco. Quando sono cotte si passano al setaccio. Si sfrigge l’aglio a parte in mezzo bicchiere di olio e vi aggiunge il baccalà. Quando questo è cotto, in un piatto fondo si versa un mestolo di cicerchie e vi si ripone una fetta di baccalà, condito con il suo sugo. |