Speciale Ricette di Natale

Nei paesi interni del Cilento sopravvive ancora una tradizione culinaria legata a particolari momenti della vita privata, collettiva e religiosa. Prima che questo patrimonio scompaia del tutto abbiamo voluto raccogliere alcuni piatti tipici che si dovevano mangiare perchè avevano una funzione ed un ruolo propiziatorio o augurale nelle feste (Pasqua, Natale, Capodanno e Carnevale) o durante la trebbiatura del grano o per la raccolta delle olive; quando si festeggiava un fidanzamento o quando vi era una puerpera o per la copertura di una nuova casa. Nei giorni festivi si mangiava di più e meglio, i cibi stessi pertanto si caricavano ulteriormente di ritualità e significatività.

Cena della vigilia di Natale

• Cinguli cu l'alici
• Baccalà fritto
• Zeppole Salate

Pranzo di Natale

• Fusiddi
• Cuniglio Mbuttunato o arrustuto
• N'zalata
• Lucerne o Castagnelle
• Scauratielli

Fonte: Giorni ricchi di una cucina povera - ricette della cucina cilentana

© Galzerano Editore - 1982