Scauratielli

Tradizionali ZEPPOLE di Natale

Ingredienti ricetta:

• 1 lt di acqua
• 1 kg di farina
• 1/2 arancia
• Buccia di un limone
• 2 cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• Abbondante olio di oliva per friggere
• Un rametto di rosmarino
• Miele d’api.

Preparazione ricetta:

Far bollire per qualche minuto l’acqua con arancia, limone, vino, olio, zucchero, sale, rosmarino. Togliere dall’acqua questi ingredienti e mettervi la farina in un sol colpo. Far cuocere finchè la pasta non si stacca dalle pareti della pentola. Adagiare il composto così ottenuto su di un piano e batterlo con un matterello. Far raffreddare, ritagliare in forme di fiocchi e friggere in abbondante olio. Disporre in un piatto da portata e condire con miele e zucchero.

Ricette consigliate:

• Scialatielli alla pescatora
• Cannoli alla Cilentana
• Fusilli alla cilentana
• Lucerne o Castagnole
• Cuniglio Arrustuto