Cuniglio arrustuto

Ingredienti ricetta:

• Un Coniglio
• Rosmarino
• Sale
• Peperoncino
• Olio
• Aceto
  

Preparazione ricetta:

Pulire il coniglio, aprirlo in due e premerglisul petto in modo da far uscire il liquido in esso contenuto; nei due incavi sistemare del rosmarino poi salare, pepare e condire con olio e aceto tenendolo in infusione per almeno due ore. Va cotto lentamente inumidendolo di tanto in tanto con un'infuso di olio, aceto, sale e pepe.

Ricette consigliate:

• Scauratielli
• Cannoli alla Cilentana
• Fusilli alla cilentana
• Acqua cecata
• Cavatielli alla Cilentana